Ce glaçage neutre pour gâteaux à froid vous permettra de terminer vos mousse de fruits et autres gâteaux d'un bel aspect brillant qui aura en plus l'avantage de protéger de l'air. Très facile à réaliser à partir de nappage, c'est à dire une sorte de confiture d'abricots sans morceaux, vous pourrez ainsi réaliser de merveilleux décor marbré en toute sérénité.
Catégorie : Autres recettes de pâtisserie
Difficulté : Très facile
Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 2 h
Temps total : 10 min
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recette du glaçage à froid pour gâteaux
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Glaçage neutre

Ingrédients
  

  • 500 g nappage (blond ou confiture d'abricots sans morceaux)
  • 50 g eau
  • 100 g glucose

Instructions
 

  • Dans une casserole, mettre le nappage, ajoutez l'eau et pesez le glucose par dessus. Pour éviter que le glucose colle à vos mains, tremper-les dans l'eau froide pour prendre le glucose.
  • Faites chauffer cette préparation tout doucement jusqu'à ébullition, puis versez le glaçage neutre pour gâteaux dans une boite hermétique et le laisser refroidir avant de fermer la boite pour la conservation.

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  1. Bonjour chef Sylvain
    J’ai 59 ans et j’adore tout vos recette
    Vous expliquer très bien
    Je ne réussi pas forcément mais je continue merci beaucoup

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