Crêpes au chocolat

Cette pâte à crêpes au chocolat, une autre manière de fêter la Chandeleur. Accompagnées d'une marmelade d'orange, d'une confiture de framboise ou tout simplement au naturel, ces crêpes au chocolat se déguste rarement à l'unité.
Catégorie : Autres recettes de pâtisserie
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 30 min
Temps total : 1 h 10 min
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recettes de crêpes au chocolat
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Crêpes au chocolat

Ingrédients
  

  • 5 dl lait demi-écrémé
  • 70 g beurre doux
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 175 g farine T45
  • 65 g sucre glace
  • 25 g cacao poudre non sucré

Instructions
 

  • Pour réaliser ces crêpes au chocolat, commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis poursuivez à feu doux jusqu'à obtenir une couleur noisette.
  • Dès que le beurre a atteint le bonne couleur, passez-le aussitôt au travers d’une étamine, c’est à dire une petite passoire fine.
  • Faites tiédir le lait dans une casserole autour de 40 °C. Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez les jaunes et mélangez à l’aide d’un fouet.
  • Versez le lait tiède, puis mélangez. Par-dessus, tamisez la farine, le sucre glace et le cacao poudre non sucré.
  • A l’aide d’un mixer plongeant, mélangez le tout afin d’obtenir une pâte à crêpes bien fluide.
  • Ajoutez le beurre noisette et mélangez à nouveau avec le mixer. Laissez la pâte à crêpes au chocolat reposer pendant 30 mn.
  • Après repos, préparez une poêle légèrement huilée puis faites-la chauffer. Elle doit être bien chaude.
  • A l’aide d’une louche, versez de la pâte à crêpes au chocolat dans la poêle et la répartir régulièrement. Attention à l’épaisseur qui doit rester assez fine.
  • Laissez cuire la crêpe (Attention la cuisson est rapide !). A l’aide d’une palette décollez les bords puis retournez la crêpe pour cuire l’autre face.
  • Lorsque la crêpe est cuite des deux côtés, débarrassez-la dans une assiette pour recommencez l'opération jusqu'à finir toute la pâte à crêpes au chocolat.
  • Vous réaliserez une vingtaine de crêpes au chocolat de 15 cm de diamètre que vous pouvez déguster seule, ou accompagné d'une marmelade d'oranges ou d'une confiture de framboises.

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