Recettes de pâtisserie à la portée de tous …
Bonjour, je suis Chef Sylvain !
Je vous propose de découvrir la pâtisserie ou de développer vos connaissances au travers de nombreuses recettes, souvent accompagnées de vidéos. Les bases, les grands classiques de la pâtisserie française, et des recettes de gâteaux que j’ai revisitées. Un seul but… que la pâtisserie soit accessible à tous !
La Tarte Tatin est un véritable régal… L’histoire dit qu’elle est née d’une maladresse des sœurs Tatin, aubergistes à Lamotte-Beuvron, en Sologne. Ayant fait tomber une tarte aux pommes qu’elles étaient en train de préparer, elles la remirent dans le moule à l’envers, puis décidèrent de la cuire ainsi. La légende était née !
Des croissants maison au petit déjeuner et c’est une journée ensoleillée qui s’annonce. Cette recette de croissant vous aidera à régaler vos proches et la pâte a croissant n’aura désormais plus de secret pour vous.
Les éclairs au chocolat sont un grand classique et un vrai régal pour les papilles de nombreuses personnes. Un écrin de pate à choux garni de crème pâtissière au chocolat, voilà ce qui vous attend !
Cette recette de fraisier en forme de cœur à base de crème mousseline sera du plus bel effet pour la fête des mères par exemple ! Ce fraisier est composé d’une génoise et d’une crème mousseline garnie de délicieuses fraises parfumées, le tout décoré d’un glaçage marbré.
Le Millefeuille est un grand classique de la pâtisserie française qui a traversé le temps avec sagesse mais assurance, pour se rendre bien souvent dans nos assiettes !
La recette du royal chocolat appelé aussi Trianon est un classique de la pâtisserie française. Un biscuit aux amandes rehaussé d’un praliné croustillant, le tout avec une mousse au chocolat, voilà ce qui vous attend avec cette recette du royal chocolat !
Les palmiers au sucre sont ces fameux gâteaux très appréciés par les petits et les grands ! Le secret, une bonne pâte feuilletée au beurre faîte maison et accompagnée de sucre, et vous aurez tous les ingrédients pour réussir de délicieux palmiers feuilletés.
La recette de l’opéra a fait le tour du monde ! Créé en 1955 par Cyriaque Gavillon de la pâtisserie Dalloyau, puis repris par Gaston Lenôtre célèbre visionnaire de la pâtisserie Française, qui sut reconnaître tout le génie de cette association de saveurs dans cette recette opéra !
Le Paris-Brest est une référence absolue de notre paysage culinaire français…Une crème mousseline au praliné dans un écrin de pâte à choux agrémenté d’amandes effilées et de sucre glace. Un véritable supplice pour les plus gourmands !